在配料表方面，消费者应关注以下几点：

标题：坚果炒货，如何挑选优质好货？

一、原料溯源，品质保障

在选购坚果炒货时，首先要关注原料的来源。优质坚果炒货的原料通常来源于知名产地，如新疆、云南等地。这些地区的坚果品质优良，营养价值高。消费者可以通过查看产品包装上的原料产地信息，判断其原料是否正宗。

二、配料表解读，关注健康

在配料表方面，消费者应关注以下几点：

1. 配料顺序：配料表中，含量多的排在前面，含量少的排在后面。消费者可优先选择配料表中坚果含量较高的产品。

2. 添加剂：查看配料表中是否含有防腐剂、香精等添加剂。尽量选择添加剂少或无添加剂的坚果炒货。

3. 营养成分：关注营养成分表，了解产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的含量。

三、生产工艺，保证口感

坚果炒货的生产工艺对其口感和品质有很大影响。以下几种常见工艺：

1. 烤制：烤制工艺可以使坚果表面形成一层酥脆的壳，口感更佳。

2. 炸制：炸制工艺可以使坚果更加酥脆，但油脂含量较高，消费者需注意。

3. 烘焙：烘焙工艺可以使坚果保持原味，口感较为健康。

四、包装与储存，延长保质期

优质坚果炒货的包装通常密封性好，防止氧化和受潮。消费者在购买时，应注意包装是否完好无损。

此外，坚果炒货的储存也很重要。建议将坚果炒货存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。

总结：在选购坚果炒货时，消费者应关注原料溯源、配料表、生产工艺、包装与储存等方面，以确保选购到优质、健康的坚果炒货。